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Pérou 2.0

Pérou 2.0

El Diamante Double anaérobique 1700m Caturra jaune
$21.00

Un réel coup de coeur pour cette origine simple. Cela fait maintenant 2 ans que grâce à notre implication avec Sébas et Anna de Balam Coffee Project, nous participons à améliorer la qualité de vie et de travail de la famille Flores. Cette nouvelle récolte de variété caturra jaune de Raul Flores a subi une double fermentation de type anaérobique qui lui confère des saveurs chocolatés et une explosion en bouche de petits fruits. 

Description

Expédition & retours



À propos de ce café microlot

 

Raúl est le cousin de David Flores. David fait partie d'un groupe de 11 producteurs âgés de 17 à 23 ans, tous aussi passionnés les uns que les autres. Cette nouvelle génération, issue du hameau de Diamante, est la première à révolutionner les pratiques qui prévalaient jusqu'ici et à ne continuer qu'un seul objectif : la recherche constante de qualité, à tous les niveaux de production.

 

Raúl vit dans la partie la plus reculée de la communauté et doit parcourir plusieurs kilomètres à pied pour se rendre chez lui et dans sa plantation.

 

Son café s'est avéré être le plus prometteur du groupe en raison de l'altitude plus élevée et du microclimat spécifique dont il dispose. Ce café est une première pour Raúl. Il découle d'un procédé semi-lavé expérimental; Dépulpé avec de l'eau pour une fermentation anaérobique initiale, suivie d'un semi-lavage et d'une fermentation anaérobique secondaire. Ce qui en fait un café d'exception aux notes d'explosion de petits fruits ! Un vrai régal.

 

Son premier enfant, Kayler, rêve de devenir un jour pâtissier et d'ouvrir son propre ''coffee shop'', de son amour pour le café et d'aider son père à la plantation.

 

Famille Florès

 

 Kayler Flores , futur pâtissier et producteur de café 

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