Wiltor Café / Pérou 2.0 Single Origin double anaérobique
Raul Flores

Pérou 2.0

Prix régulier $21.00
Prix unitaire  par 

À propos de ce café microlot

Raúl est le cousin de David Flores.  David fait partie d'un groupe de 11 producteurs âgés de 17 à 23 ans, tous aussi passionnés les uns que les autres. Cette nouvelle génération, issue du hameau de Diamante, est la première à révolutionner les pratiques qui prévalaient jusqu'ici et à ne continuer qu'un seul objectif : la recherche constante de qualité, à tous les niveaux de production.

Raúl vit dans la partie la plus reculée de la communauté et doit parcourir plusieurs kilomètres à pied pour se rendre chez lui et dans sa plantation.

Son café s'est avéré être le plus prometteur du groupe en raison de l'altitude plus élevée et du microclimat spécifique dont il dispose. Ce café est une première pour Raúl. Il découle d'un procédé semi-lavé expérimental; Dépulpé avec de l'eau pour une fermentation anaérobique initiale, suivie d'un semi-lavage et d'une fermentation anaérobique secondaire. Ce qui en fait un café d'exception aux notes de .....

Son premier enfant, Kayler, fait partie de son rêve de devenir un jour pâtissier, de son amour pour le café et d'aider son père à la plantation.


Omni-rôti


Famille Florès
Kayler Flores , futur pâtissier et producteur de café