Ethiopie Yirgacheffe

Ethiopie Yirgacheffe

Yirgacheffe Naturel 1900m Heirloom
$21.00

Environ 600 petits agriculteurs fournissent leur café à la station de lavage de Gedeb, Getachew, connue pour sa production de haute qualité. Après un tri manuel rigoureux, les cerises sont séchées 15 à 25 jours sur des lits surélevés, ce qui garantit une qualité et une saveur exceptionnelle.

Description

Expédition & retours

À propos de ce café

Environ 600 petits exploitants agricoles fournissent chaque année du café à cette station de lavage de Gedeb, Getachew, particulièrement connue pour sa production de haute qualité et son efficacité. Beaucoup proviennent de petites parcelles familiales qui cultivent dans la nature et comprennent des arbres récemment plantés de variétés améliorées, ainsi que des variétés anciennes traditionnelles de la région.

Une fois les cerises livrées à la station de lavage, la laborieuse sélection manuelle des cerises mûres commence. Ensuite, les cerises sont séchées sur de fines couches de lits surélevés pour assurer des niveaux de fermentation constants, et ce, pendant 15 à 25 jours. Ce processus nécessite un travail intense et une attention irréprochable aux détails pour s'assurer que les saveurs sont bien conservées et stables. 

Le sol de cette région particulière est très riche et cela, associé à l'expertise en matière de transformation, contribue à une représentation propre et classique d'un café éthiopien : une tasse à la finale raffinée, équilibrée, douce et complexe.

 

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