Costa Rica Black Monkey

Costa Rica Black Monkey

Prix régulier $22.00
Prix unitaire  par 

À propos de ce café

La famille Chacón Solano cultive du café à Las Lajas depuis plus de 80 ans et depuis trois générations. La génération actuelle, dirigée par Oscar et Francisca Chacón, a commencé l'agriculture biologique il y a environ 30 ans et est devenue en 2000 l'une des rares fermes du Costa Rica à être officiellement certifiée biologique.

La famille s'efforce non seulement de cultiver de manière écologiquement et socialement responsable, mais aussi de produire du café de la plus haute qualité. Ils sont innovants en ce qui concerne la transformation et ont été l'un des premiers innovateurs au Costa Rica en ce qui concerne le perfectionnement du miel et des méthodes naturelles de traitement.

Ce café a été transformé selon la méthode du miel noir dans la micromillerie Las Lajas de la famille Chacón Solano, qui, en plus de traiter tous les cafés Las Lajas, transforme également les cafés de la région environnante. En effet, en 2008, le moulin a contribué à la victoire de Francisca Cubillo Salas en Coupe d'Excellence!

 

Le miel noir est le plus complexe, le plus laborieux et le plus cher. En effet, la fermentation prend le plus de temps, plus de 15 jours,  et prend de la place sur les lits de séchage jusqu'à deux fois plus longtemps que le traitement du miel jaune et rouge. Résultant des nuances plus sucrées et fruitées et une acidité équilibrée avec de la profondeur.