{"product_id":"punch-bombe-ethiopie-anaerobique","title":"Éthiopie Bombe – Anaérobie Naturel","description":"\u003ch4\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e[short]\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez notre tout nouveau micro-lot d'Éthiopie Sidama Bombe, une merveille de complexité issue d'une fermentation anaérobie naturelle. Ce Grand Cru ne cherche pas la simplicité, mais une explosion juteuse et exotique de saveurs. Un café hautement élégant, vivant et dynamique, qui dévoile des notes intenses de fruits tropicaux, de melon et de sangria à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e[main]\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ propos de ce café\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4 role=\"heading\"\u003eLe secret de ce procédé unique\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe lot exclusif de Grade 1 provient de très hautes altitudes et bénéficie d'une méthode de traitement des plus avant-gardistes qui transforme radicalement le profil de la tasse :\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation anaérobie (sans oxygène) :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Les cerises entières sont scellées dans des cuves hermétiques privées d'oxygène. Ce milieu contrôlé pousse les levures naturelles à développer une sucrosité exacerbée et une complexité aromatique rare.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSéchage lent au soleil :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Les cerises sont ensuite étalées sur des lits africains surélevés, à l'ombre d'arbres indigènes, permettant aux grains d'absorber toute la richesse et les sucres de la pulpe.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 role=\"heading\"\u003eProfil de dégustation (À la tasse)\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil global :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Juteux, complexe, dynamique et d'une clarté cristalline.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes aromatiques :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Explosion de fruits tropicaux juteux, de melon et notes gourmandes de sangria.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorps \u0026amp; Texture :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Corps aérien et fluide, acidité vive et vivante, douceur parfaitement équilibrée.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArrière-goût :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Finale fruitée, agréablement douce et persistante.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 role=\"heading\"\u003eQu'est-ce qui rend ce terroir et cette variété si exclusifs ?\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir de très haute altitude :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Cultivé entre 2 250 et 2 400 mètres\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e dans le district de Bensa (Sidama). Les températures fraîches permettent aux cerises de mûrir lentement, créant des grains d'une densité unique.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa variété Héritage \u003c\/strong\u003e:\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Ce café met en valeur les variétés patrimoniales indigènes sauvages d'Éthiopie, offrant une authenticité et une expression du terroir impossibles à reproduire ailleurs.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScore d'exception :\u003c\/strong\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Évalué à 85.75 SCA\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e, ce café se classe officiellement parmi les très grands crus du café de spécialité mondial.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 role=\"heading\"\u003eL'histoire du producteur et de la coopérative\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCe café est le fruit du travail minutieux du producteur passionné Dragon\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e, cultivé sur des sols volcaniques fertiles. Pour l'exportation, il fait équipe avec Tracon Coffee\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e, une entreprise familiale de confiance qui collabore depuis plus de 30 ans avec les communautés caféicoles de Sidama. Tracon exploite ses propres stations de lavage et moulins à sec, assurant un contrôle qualité chirurgical et une traçabilité totale du lot, de la récolte jusqu’à votre tasse.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4 role=\"heading\"\u003eComment extraire ce Grand Cru ?\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePour honorer la délicatesse de ce procédé anaérobie, l'objectif est de privilégier des méthodes qui font briller son profil juteux et fruité. \u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui nous distingue des autres torréfacteurs, c'est notre approche de la torréfaction. Nous développons nos profils de manière à ce qu'ils soient incroyablement polyvalents et excellents dans absolument toutes les méthodes d'infusion\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e (que vous aimiez l'espresso, le piston ou la cafetière italienne).\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCependant, pour honorer la délicatesse de ce procédé anaérobie, nous privilégions les méthodes douces qui font intensément briller son profil juteux :\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMéthode idéale :\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Le Pour-Over\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e (V60 \/ Chemex), l'AeroPress ou la cafetière filtre classique sont les méthodes reines pour maximiser la clarté, l'équilibre et faire éclater les notes de sangria et de melon mûr.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLa recette Filtre recommandée :\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Utilisez un ratio de 1:16 (ex: 15g de café pour 240ml d'eau) avec une mouture moyenne-fine.\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLa température :\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e Chauffez votre eau à 92°C (198°F)\u003c!--TgQPHd|||[]--\u003e. Une eau trop bouillante brûlerait les arômes de fruits tropicaux et l'acidité fine du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"WilTor Café","offers":[{"title":"227g","offer_id":46519512793224,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2268g","offer_id":46519512825992,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0366\/8662\/6952\/files\/PUNCH_BOMBE_227G_NOUVEAUTE.png?v=1789401769","url":"https:\/\/wiltorcafe.com\/products\/punch-bombe-ethiopie-anaerobique","provider":"WilTor Café","version":"1.0","type":"link"}