À propos de ce café
Single Origin
Omni-roast (torréfié de manière à pouvoir être infusé par n'importe quelle méthode à partir d'un filtre ou d'un espresso)
Caractéristiques
La Finca San Pablo a été fondée en 1915 par Pablo Melghem, grand-père de l'actuel propriétaire. Depuis plus d'un siècle, la ferme a développé l'expérience et la tradition des excellentes méthodes de production, de récolte et de post-récolte, donnant un café d'une excellente qualité.
Montgomery est un caféiculteur de 3e génération, ayant repris la direction de son père Ronaldo. La récolte a lieu dans les mois de décembre à février. La récolte se fait à la main, en sélectionnant avec soin les fruits ayant une maturité optimale, de couleur ferme et brillante. Cette sélection minutieuse des cerises nécessite au moins 3 cueillettes de la même plante, afin de permettre un café de qualité supérieure.
