Ethiopie Sidama WilTor Café GRANDS CRUS

Éthiopie

Prix régulier $19.95
Prix unitaire  par 

À propos de ce café

Single Origin

Omni-roast (torréfié de manière à pouvoir être infusé par n'importe quelle méthode à partir d'un filtre ou d'un espresso)

Caractéristiques

 

Les cafés produits par les coopératives membres de la SCFCU sont cultivés à l'ombre à faible densité sous les auvents des arbres indigènes et de l'ensete (fausse banane), une culture vivrière de base pour les familles Sidama. La région de Sidama s'étend à travers les montagnes escarpées de Bensa jusqu'aux vallées de Dale et Aleta Wendo - qui offrent une gamme de profils de qualité qui illustrent cette richesse de paysages de production.

Le procédé naturel Sidamo (non lavé) offre un profil de qualité avec des saveurs de fraise confite ou de myrtille, une faible acidité et un corps riche et plein.

Khami Tsacaleja, 56 ans et membre fondateur de la SCFCU Fero Cooperative, a hérité de la ferme de son père et y travaille depuis 36 ans. Son père a commencé la parcelle en plantant les arbres - mais Khami a continué avec tout l'entretien du champ. Il a préparé du compost, planté des barrières de rétention du sol avec du vétiver et d'autres cultures utiles; il a géré l'élagage, le coupage, le binage et d'autres tâches nécessaires pour garantir de bons rendements et une qualité supérieure.

Les membres de la SCFCU cultivent et transforment du café fin de type Sidamo depuis plus de 30 ans. Au total, Sidama Union produit environ 10 000 tonnes de grains Arabica biologiques de haute qualité par an, dont près de 95% sont lavés. La SCFCU est certifiée par Fair Trade Labelling Organizations International (FLO) depuis 2003, soutenant son rôle de pont pour développer les relations producteur-acheteur et exporter directement le café extraordinaire et de haute qualité des membres vers les marchés internationaux et gastronomiques.